Vous vous lancez dans le commerce du vin ? Ou simplement, vous souhaitez trouver la bonne formule pour conserver vos vins et les faire vieillir ? Étant donné que le nectar se bonifie avec le temps, les conditions de conservation influencent fortement sa qualité. Cependant, choisir sa cave à vin, un cellier performant, qui répond à tous vos besoins, nécessite de prendre en compte bien des critères. En vous basant sur ceux-ci, vous pourrez effectuer un choix satisfaisant. Cet article vous y aide en exposant les paramètres à considérer.
Déterminer le type de cave idéal en fonction de ses besoins
De votre profil de consommateur de vin (amateur, épicurien ou spéculateur) dépend le type de cave à choisir. En effet, outre le mini bar à vin de capacité de stockage très limitée (une dizaine de bouteilles de vin au maximum), on distingue essentiellement trois types de caves à vin.
La cave à vin de service : idéal pour déguster le vin à la bonne température
Lorsque vous envisagez la dégustation de votre bouteille de vin à la température convenable, c’est vers ce type de cave que vous devez vous diriger. Garni de compartiments de réfrigération avec différents niveaux de températures réglables, les unes indépendantes des autres, c’est la meilleure armoire pour profiter de votre vin à la température idoine. Toutefois, il faut noter que la cave de mise en température ne garantit pas une conservation sur le long terme, car elle est dépourvue d’un système régulateur de l’humidité.
La cave à vin de vieillissement : convenable pour une conservation sur plusieurs années
La conception de ce type de cave s’est inspirée des conditions garanties par les caves naturelles ou enterrées. Si vous êtes dans la logique d’une conservation longue, c’est la cave à vin de vieillissement qu’il vous faut privilégier. Adaptée pour stocker les grands millésimes et les cépages toutes catégories confondues, la cave à vin de vieillissement garantit les conditions idéales à savoir :
- une température stable en été comme en hiver ;
- l’absence de la lumière, à l’origine de l’oxydation du vin ;
- l’hygrométrie comprise entre 50 et 80 % ;
- la faible intensité de vibration ;
- le contrôle de la qualité de l’air intérieur pour éviter les mauvaises odeurs.
Il faut noter qu’à l’opposé d’une cave à vin de service, la température dans une cave à vin de vieillissement est identique dans tous les compartiments et tourne autour de 12 °C.
La cave à vin multifonctions : le dernier recours
Si vous n’avez pas pu opérer un choix entre les deux caves précédemment citées, vous pouvez toujours opter pour une cave polyvalente. Cette dernière contribue à la mise en température et à une conservation sur de longues années.
Estimer la capacité de stockage de la cave
Ici encore, tout est question de la finalité pour laquelle vous avez décidé d’encaver vos bouteilles de vin. De façon générale, les petites caves ont une capacité de stockage moyenne de 6 bouteilles, tandis que les grandes peuvent en contenir au-delà de 300.
Notez également que la taille d’une cave n’est pas extensible, contrairement à une collection. Cela justifie en réalité pourquoi il est important de déterminer la capacité de stockage de la cave avant de l’acheter. Pour ce faire, voici quelques informations qui peuvent vous être utiles :
- le volume théorique de stockage se calcule en prenant les bouteilles de vin de bordeaux comme repère ;
- la capacité maximale de stockage peut être réduite par le nombre de clayettes.
Il faut surtout mesurer les dimensions (hauteur, chargeur et profondeur) pour s’assurer qu’elles sont en adéquation avec l’espace réservé à l’installation.
Déterminer la pose convenable à l’espace d’installation
Les appareils électroménagers sont disponibles en plusieurs modèles, facilitant à la fois une pose libre ou intégrée. Il en est de même pour les caves à vin que vous pouvez poser librement ou encastrer dans une cuisine équipée. Cependant, si les caves à vin encastrables peuvent être utilisées en pose libre, l’inverse n’est pas envisageable. Autrement dit, les caves destinées à une pose libre ne peuvent être encastrées, car elles doivent être ventilées.
Une fois que vous aurez déterminé le modèle adéquat à l’espace d’installation, vous devez vous intéresser à la classe climatique affichée sur la cave. Les fabricants, en effet, renseignent sur la fourchette de température ambiante appropriée pour leur produit. Que vous envisagiez d’installer la cave à la cuisine, au salon ou au sous-sol, vous devez tenir compte de sa classe climatique pour assurer son fonctionnement optimal.
Quel système de fermeture pour votre cave à vins ?
L’exposition constante à la lumière et aux rayons UV peut provoquer l’oxydation du vin et ainsi empêcher son vieillissement. Cela peut en même temps entraîner une surconsommation d’énergie de l’appareil de conservation.
À cet effet, le choix d’un système de fermeture fiable est indispensable pour contrer ces phénomènes. En fonction de l’espace disponible et de vos goûts, vous pouvez choisir entre l’un ou l’autre de ces 4 systèmes :
- la porte vitrée classique qui remplit convenablement la fonction d’isolation ;
- la porte vitrée adaptée contre les UV qui ne garantit pas une absence totale de lumière ;
- la porte pleine qui garantit une absence totale de la lumière et adaptée pour la garde longue ;
- la porte électro-chromatique avec un verre smart permettant de régler le niveau d’opacité.
Le degré de nuisance sonore
On estime que la seule raison de conserver ses vins n’est pas suffisante pour s’exposer à la nuisance sonore d’une cave pendant longtemps. Par exemple, lorsque vous envisagez d’installer votre cave au salon, il est vraiment recommandé de faire attention au décibel affiché sur son étiquette. Généralement, l’effet sonore varie entre 37 et 45 décibels ; et sachant que l’intensité moyenne d’une voix en conversation est de 45 décibels, vous devriez savoir comment orienter votre choix.
Par ailleurs, les concepteurs n’ont pas oublié les personnes à l’ouïe très développée. Si vous en faites partie, vous pouvez opter pour une cave à vin silencieuse qui paraît aussi discrète qu’un réfrigérateur moderne.
La consommation énergétique
Tout comme le réfrigérateur, la cave à vin électrique dispose également d’une étiquette énergétique. Sur la base de la classification actuelle, les appareils les moins énergivores sont ceux étiquetés A+++, tandis que les plus énergivores sont ceux portant l’étiquette G.
À côté de la classification énergétique se trouve la classe climatique qui renseigne, elle, sur le fonctionnement optimal de la cave en fonction de la température de la pièce destinée à l’accueillir. On en distingue 6, allant de la classe SN « tempérée élargie » adaptée à une pièce de température comprise 10 et 32 °C à la classe T, « tropicale », idéale pour les pièces dont la température varie entre 16 et 43 °C.
Le design de la cave
Si vous êtes un amateur de vin, le design de la conception de la cave est un critère déterminant de choix. En plus d’être fonctionnelle, la cave remplit une fonction esthétique dans la mesure où elle peut être installée soit à la cuisine soit au salon.
Et dans ce sens justement, les concepteurs ont fait parler leur ingéniosité afin que votre cave puisse intégrer parfaitement le décor de votre salon. Vous en trouverez de différentes formes (pavé droit, cube) et de différentes couleurs avec des objets décoratifs. Il vous revient de tenir compte de la décoration intérieure de la pièce pour effectuer un choix harmonieux.
Vous pouvez enrichir le sujet en partageant avec nous en commentaire votre expérience en matière de conservation du vin.
Je suis Patrick Martin, maître d’œuvre dans le sud de la France. Riche de mon expérience et de mon parcours professionnel hors normes, j’ai voulu te transmettre et te partager ma passion pour l’architecture, la construction et la rénovation.
